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将25ml沙茶酱、米酒撒上羊肉再抓过，羊肉醃15分去腥。

蒜头切末、辣椒切片，另菠菜洗净切段。

菠菜亦可以空心菜替代。

起锅开大火， 倒入少许油量，蒜末与辣椒片丢入爆香后， 丢入步骤1醃好的羊肉拌炒。

待羊肉略变色时， 先将菠菜梗丢入炒，1分钟后，再倒入菠菜叶一同拌炒。

因菠菜梗较菠菜慢熟，建议可先将菠菜梗与叶分置，先炒菠菜梗，再放入叶一起炒，菠叶菜口感，也会较佳。

起锅前，进行调味，撒上盐巴与15ml沙茶酱，与菠菜羊肉拌过，即完成。