美食秘籍 金钱虾饼(3) 【材 料】 虾仁 150公克 荸荠 5粒 花枝浆 60公克 猪绞肉 50公克 蒜头 2粒 辣椒 1/2根 香菜 1根 【调 味 料】 盐 少许 水 少许 香油 1小匙 鸡蛋 1颗 白胡椒 少许 太白粉 1大匙 【做 法】 1.虾仁切成碎状；荸荠、蒜头、辣椒、香菜都切成碎状，备用。 2.将虾仁碎与花枝浆、猪绞肉及所有调味料混合搅拌均匀，摔打出黏性，再捏塑成每个约5公分圆形。 3.热平底锅，倒入稍多的油，待油温热至170℃，放入作法2的虾饼炸成上色且熟成即可。 【备 注】 混合好的虾浆务必搅拌且摔打至有黏性，否则入锅容易散开；而金钱虾饼除了用炸的之外，也可以半煎炸的方式料理。
