美食秘籍

咸蛋烩豆腐

食谱:咸蛋烩豆腐

  • 【做　法】
  • 1.咸蛋切小片；板豆腐切块，备用。
  • 2.玉米笋洗净切片；豌豆荚去头尾后切片；鸿喜菇去蒂头，备用。
  • 3.热锅倒入2大匙沙拉油，放入蒜末以中火爆香，加入作法1咸蛋片炒香后取出（保留锅中余油），备用。
  • 4.于作法3锅中续入葱段和作法2所有食材翻炒均匀，加入作法1板豆腐块和高汤煮至滚沸，再加入所有调味料和作法3咸蛋片拌匀，最后以少许太白粉水勾芡即可。
  • 【备　注】
  • 板豆腐在料理前可以先泡盐水，这样豆腐比较不容易碎裂，如果没用完的板豆腐要放进冰箱冷藏，而且要泡水避免豆腐发酸。