- 食材
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鸿喜菇 1包
鲜香菇 4朵
金针菇 1包
烤鸡 1/2只（或鸡胸肉）
无盐奶油 20g
白酒 30g
自制柑橘酱油 50g
- 日式柑橘酱油
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酱油 100g
柠檬汁 50g
柳橙汁 50g
味醂 30g
柴鱼片 6g
昆布 6g
- 腐乳芝麻酱
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日式芝麻酱 40g
蒜碎 5g
日式味噌 45g
柑橘酱 25g
糖 15g
豆瓣酱 5g
蠔油 5g
洋葱碎 22g
豆腐乳 1/2小匙
无论是家里常备的鸡胸肉，或是吃不完的烤鸡，都可以简单用「纸包」的方式烹调，不用烤箱，轻松端出鲜美的鸡肉料理。这次还带来两种日式酱料，酸甜的柑橘酱油、咸香的芝麻酱，吃来清爽又开胃。
1
【日式柑橘酱油】备一个碗，放入昆布、柴鱼片、酱油、柠檬汁、柳橙汁、味醂均匀混合，冷藏一天后过滤。
2
【腐乳芝麻酱】食物调理机（或果汁机）放入洋葱碎、蒜碎、柑橘酱、芝麻酱、豆瓣酱、糖、豆腐乳、蠔油、日式味噌，搅拌打匀即可。
3
将铝箔纸分出三等份，其中两等份对折成底部，放上鸡肉、金针菇、鸿喜菇、香菇、无盐奶油，淋上白酒、柑橘酱。
4
将铝箔纸第三折包起，三边都反折封好后，直接放在瓦斯炉上，小火烘煮7～8分钟（生的鸡胸肉约煮12分钟）。
5
用剪刀直接剪开锡箔纸，即可搭配柑橘酱油及腐乳芝麻酱品尝。