- 【材 料】
- 沙拉油 1大匙
- 银芽 80公克
- 辣椒丝 少许
- 盐 少许
- 两节鸡翅 4只
- 酱油 1大匙
- 糖 1小匙
- 白胡椒粉 少许
- 米酒 1小匙
- 绞肉 100公克
- 火腿末 2大匙
- 葱末 1大匙
- 香菇末 2大匙
- 蛋液 少许
- 太白粉 少许
- 太白粉水 适量
- 【做 法】
- 1.取一锅，加入沙拉油热锅，再加入银芽、辣椒丝及盐，以大火一起快炒数下后取出，排于盘子中当垫底备用。
- 2.将两节鸡翅洗净，小心地去除鸡翅中间的两根小骨，然后加入酱油、糖、白胡椒粉、米酒一起醃渍20分钟备用。
- 3.将绞肉加入火腿末、葱末、香菇末、蛋液、调味料A和太白粉一起混合调制成馅料。
- 4.将鸡翅要塞入馅料的地方撒上少许太白粉，再塞入馅料。
- 5.将作法4的鸡翅以中火煎上色，再加入调味料B，随即转小火烧煮6分钟后，取出鸡翅摆放于作法1的盘子上面，而锅子中的汤汁则用太白粉水芶芡浇淋于鸡翅上即可。