- 食材
-
芋头1颗
土司8片
芝麻5克
炼乳5克
- 调味料
- 贰砂100克
1
芋头削皮后切块，以内锅装盛后放入电锅，外锅倒入水625c.c.，按下开关将芋头蒸熟。
2
蒸熟的芋头用大汤匙将芋头压成泥状，并加入贰砂后拌匀。
芋头压泥需趁热。
3
土司边均先切除，将芋泥铺于土司表面后做成卷状，开口处若易松开可填补适量芋泥将土司黏合。
芋泥铺于土司表面时四周均预留约1公分，馅料较不易溢出。
4
油300克入锅烧热，将芋泥土司卷入油锅先以小火慢炸约3分钟，至土司变金黄色即可转大火炸30秒起锅。
装盛芋泥土司卷的盘子上可铺上厨房纸巾，将芋泥土司卷表面的油适度吸除。
5
芋泥土司卷顶部与尾部先切除，再从中央斜切，将芋泥土司卷直放于盘中，表面淋上炼乳，之后撒上芝麻，即完成。
※本食谱分量为6～8人份。