美食秘籍 蕃茄牛肉红咖哩 【材 料】 牛肉片 225公克 小蕃茄 5粒 干辣椒 1根 沙拉油 2大匙 【调 味 料】 红咖哩酱 2大匙 鱼露 1大匙 椰奶 1又1/2杯 椰子糖 1/2小匙 【做 法】 1.干辣椒浸泡温水至软后剁碎；小蕃茄洗净切半，备用。 2.热一锅，加入沙拉油、红咖哩酱及作法1的干辣椒碎，以中火拌煮至香味出现。 3.再加入牛肉片拌炒至熟，再依序再加入鱼露、椰奶、椰子糖及作法1的小蕃茄，煮至汤汁沸腾，转小火续煮约5分钟即可。 【备 注】 泰式红咖哩是用红辣椒、红葱、蒜头、南姜、香茅、盐等食才制成，泰式风味浓郁，口感微辣不刺激，添加椰奶料理更对味，一般东南亚食品商店均有售。
