- 食材
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马铃薯半颗
鸡蛋1颗
红萝卜50g
小黄瓜30g
苹果1／4颗
低卡美乃滋30c.c.
法国面包8片
综合生菜适量
- 调味料
- 黄芥末酱少许
1
马铃薯、红萝卜带皮，与鸡蛋一起丢进滚水中煮熟。
可利用竹签检查是否可轻易插入马铃薯，来测试是否煮熟。
2
马铃薯与红萝卜去皮切小丁备用，鸡蛋取蛋白，与小黄瓜、苹果同样切成小丁。
3
马铃薯丁、红萝卜丁、蛋白丁、小黄瓜丁等和美乃滋与芥末酱拌匀成为沙拉。
4
取法国面包片，铺上生菜与抹上马铃薯沙拉即可完成。
可随个人喜好，加入葡萄干等水果乾，会有不同层次表现唷！
低卡又有饱足感的食材 属根茎类的马铃薯常被误以为是减肥的大敌，让许多人对它总是又爱又恨。营养师指出：马铃薯主要成分为碳水化合物，90克（半颗）马铃薯约70大卡，相当于1／4碗的白饭，卡路里没有一般人想像中的高；会造成这样的印象，主要是因为其烹调的方式，如高温油炸、焗烤等，或是饮食习惯不佳，过量食用所造成，让马铃薯料理的热量瞬间破表。 想要维持好身材，节食或完全避免淀粉类食材是错误的方式，最重要的还是要饮食均衡，其实有许多卡路里不高却有营养价值且饱足感的食材，如地瓜、山药等，营养丰富又富含纤维，简单水煮或熬成稀饭就很好吃，热量也不高，蒟蒻也是；但厨师与营养师同时强调，不要以单一摄取的方式来减肥，效果无法持久，建议交替食用，少量多餐搭配其他食材，才能真正瘦得美丽又健康。 可参考本食谱示范的料理法，搭配均衡的饮食，马铃薯会是很健康的主食唷！ ※本食谱分量为2～4人份。