香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 鲜虾 6尾
• 地瓜片 2片
• 青椒片 2片
• 红甜椒片 1片
• 白饭 1碗
• 面衣：
  蛋黄 1颗
• 冷水 150㏄
• 低筋面粉 200公克

• 【调 味 料】
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

• 【做　法】
• 1.将面衣材料的蛋黄、冷水搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌匀为面衣，备用。
• 2.地瓜片裹上作法1的面衣；鲜虾剥壳、去肠泥，将虾腹处斜划2~3刀，按压虾背使虾身拉长，再撒上少许盐、胡椒粉，续沾上薄薄一层低筋面粉（份量外），再沾裹上作法1的面衣，备用。
• 3.热油锅至约180℃，再将作法2的地瓜片、虾入锅，用小火炸至金黄酥脆后捞起沥油，接着将青椒片、红甜椒片入锅炸约5秒捞起沥油。
• 4.将作法3的食材盛盘，搭配白饭食用即可（可依喜好另搭配天妇罗沾酱）。