美食秘籍 苹果果酱 【材 料】 苹果 600公克 柠檬汁 30㏄ 麦芽糖 150公克 细砂糖 150公克 【做 法】 1.将苹果洗净沥乾，削去苹果皮、除去果核后，再将果肉切成丁状。 2.取一锅，将作法1的苹果丁与柠檬汁一起放入锅中，用中火煮滚。 3.将作法2转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 4.待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 【备 注】 由于苹果果肉容易褐化，因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。
