美食秘籍 五味炸里肌 【材 料】 小里肌 300公克 蒜泥 15公克 地瓜粉 100公克 【调 味 料】 酱油 1大匙 细砂糖 1茶匙 五香粉 1/4茶匙 米酒 1大匙 水 3大匙 【做 法】 1.小里肌切去表面白色筋膜后，切成长约3公分、铅笔粗细的条状。 2.将蒜泥及所有调味料放入碗中拌匀，加入小里肌抓匀醃渍1小时。 3.将醃好的小里肌均匀沾裹上地瓜粉备用。 4.热油锅，待油温烧热至约180℃，放入作法2的小里肌，以大火炸约3分钟，至表皮金黄酥脆时捞出沥干油。胜盘后沾五味酱食用即可。 【备 注】 小里肌肉质软嫩，但包覆其上的白色筋膜口感韧，将它削掉后整块肉口感才一致。
