菜其一菜谱食谱

印度料理特色 印度的不同宗教信仰，影响了该地的饮食习惯，其中影响最深远就如不吃牛肉的印度教与不食用猪肉的伊斯兰教，因此当地肉类以羊肉、鸡肉为主，若是沿海地区则可吃到海鲜，主食以米饭、饼面类为多，而印度的乳制品亦极为盛产，在印度料理中，奶油、优酪乳等入菜都很普遍，印度人更嗜喝奶茶，他们的茶品里加奶、加糖都是家常便饭。 吃素在印度是相当常见的，就像他的家族已经有300年都不吃肉、不菸不酒，一般来说，大家都认为北印口味较清淡，越往南印则口味就越偏辛辣、酸辣，其实并没有所谓的正统印度料理定义，基本上就是用香料来做基底，搭配不同烹饪方式，与蔬菜、肉类、豆类等食材，发展出印度各自不同的风味。 经典调味料：姜黄 、孜然、罗望子酱、芥末籽 印度不愧是香料大国，每一道料理中能使用上多种香料，对印度人来说，香料不只有气味，还能开胃、助消化，是非常健康的食材。印度料理中最普遍使用就是孜然、姜黄、罗望子酱跟芥末籽，这都是印度常见的香料，其中孜然与姜黄，气味浓厚却又有独特的清香，无论是用在肉类或蔬菜，都非常适合。

※本示范料理约为4人份。