- 【材 料】
- 1.蛋白 5个
- 砂糖 50公克
- 2.苦甜巧克力 35公克
- 3.低筋面粉 125公克
- 泡打粉 1/2大匙
- 小苏打份 1/4小匙
- 盐 1/4小匙
- 可可粉 35公克
- 4.细砂糖 100公克
- 5.蛋黄 4个
- 水 125公克
- 沙拉油 75公克
- 【做 法】
- 1.巧克力切成5MM细粒，材料3过筛，将材料3、巧克力与材料4混和备用。
- 2.将材料5.加入作法1中，用打蛋器充分搅拌至糖溶解
- 3.蛋白打发至大泡泡后，开始分3次加入砂糖持续打发至干性发泡
- 4.将步骤2面糊加入步骤四蛋白霜中，用橡皮刮刀由下而上捞取的方式，扮匀至光滑均匀。倒入模型中，以150度烘烤约45分钟，出炉后到扣放凉再脱膜