美食秘籍 椒盐带鱼酥 【材 料】 白带鱼 600公克 葱 1根 蒜头 3瓣 姜 20公克 【调 味 料】 低筋面粉 1大匙 黑胡椒粉 1/2大匙 盐 1/2大匙 【做 法】 1.白带鱼洗净，在鱼身上约0.3公分处划1刀(不切断)，连续划4刀后，于第5刀时切断，重复此动作将600公克的白带鱼切好；葱、姜、蒜头切成细末备用。 2.锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，再将作法1的白带鱼表面均匀沾上低筋面粉，以大火油炸至熟(约4分钟)，捞起沥干油脂备用。 3.另热一油锅，将葱末、姜末、蒜末爆香，再放入作法1的白带鱼及盐、黑胡椒粉拌炒均匀即可。
