- 食材
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煎过的鱼1条
洋葱半颗
香菇两朵
红萝卜半根
辣椒一根
葱少许
姜少许
太白粉少许
- 食材
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酱油少许
乌醋少许
馨油少许
米酒少许
三牲变身料理：鱼 为方便保存，一般拜拜都是用炸鱼，拜拜后再将炸鱼做红烧或糖醋料理，原理都是以酱汁提味，秘诀是要用小火让酱汁慢慢入味、提出鱼肉肉汁。
1
洋葱、香菇、红萝卜、葱洗净后切丝。起油锅，先放入洋葱丝炒香。
2
再放入香菇丝、红萝卜丝、姜丝拌炒，接着加水翻炒一下。
3
加入酱油、乌醋、馨油、米酒等调味料炒匀。
4
将煎过的鱼放入锅中，用小火焖煮10分钟入味。
如果鱼是从冰箱冷藏取出，建议多焖煮5分钟。
5
在焖煮的同时，将葱丝泡水备用。
葱丝泡过水后才会有漂亮的卷度。
6
把煮好的鱼捞起摆盘后，再将锅内食材以少许太白粉水勾芡后，淋在鱼上盛盘，最后撒馨油亮色，摆上葱丝，即完成！