跟人工添加物说掰！ 近年有许多干货爆发过多人工化学物质的问题，其中深色的发菜、海参等黑色干货，就可能添加染色剂，目的是增加黑色程度使其美观，若过量食用容易致癌。 购买干货时可随身携带一小罐酒精，酒精喷洒时若有掉色即表示有添加染色剂；若不便携带酒精或店家不愿让顾客测试时，建议买回家后用温水浸泡，若有颜色脱落则有添加染色剂，因去除染色剂不易，建议直接不要食用。 挑买、处理再提醒 发菜 发菜是一种生长在沙漠、属细菌中的蓝藻，货源多来自中国的沙漠地区，保存与料理方式都很容易，一片大约可以使用半年，建议买回家就直接放入冰箱冷藏。
天然的发菜蓬松且具香气与弹性、并如头发一丝一丝且有片状感层次。
如果有加入染色玉米须之类替代品的发菜，会像图中的外观，完全都是一丝一丝，没有片状的层次。
料理方式：发菜的料理方式相当容易，只需要用自来水泡软、把纠结的发菜泡开之后，就可以烹调。烹煮时再用油稍微轻抓一下，用酱油、糖等稍微蒸熟后，再用于菜肴中会更香更顺口。 海参 食用海参的主要产地有韩国、中国东北附近海岸和日本海等，另外近年来在美国、锡兰等地也有出
产，依照产地及品种不同，价格有极大的差异。
挑选干爽且硬度够的，若摸起来仍有些软的建议不要挑选，若买的是刺参，刺越长越多的品质较佳。
料理方式：海参在料理前需先浸泡一夜，并下锅煮滚再焖约12小时，接着重复煮滚与焖的动作，每次需换水，煮第2次时把海参肚子剖开，约3、4次直到已煮软后，再放在冷水中泡发两天。料理时可用葱烧海参或以蠔油提味。
