美食秘籍 红曲卤汁 【材 料】 卤包： 花椒 0.5两 八角 1两 山奈 1两 草果 1两 丁香 1两 陈皮 1两 桂枝 1两 甘果 1两 罗汉果 0.5两 辛香料： 葱 2支 姜 80公克 辣椒 3支 【调 味 料】 酱油 300㏄ 米酒 600㏄ 红曲醋 600㏄ 冰糖 100公克 盐 30公克 高汤 1800㏄ 【做 法】 1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。 2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。 3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮50分钟即为红曲卤汁。
