美食秘籍 鳕鱼拌饭 【材 料】 鳕鱼 一片 红辣椒 1根 青葱 1根 紫菜拌菜 40公克 菠菜拌菜 50公克 辣味冬粉拌菜 60公克 【调 味 料】 鱼露 2中匙 鸡精粉 1中匙 细砂糖 1小匙 白胡椒椒粉 少许 太白粉 适量 【做 法】 1.将鳕鱼洗净、沥乾，加入鱼露、鸡精粉、细砂糖与白楜椒拌匀后，再放入冰箱冷藏库醃渍约2小时备用。 2.将红辣椒洗净、去籽，与?切成细丝状，再浸泡于冷水中备用。 3.热一油锅，待油温烧热至约170℃，再将两面沾裹太白粉的作法1，以中火炸约6分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞出沥干油脂。 4.拌饭碗内盛入白饭后，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最后再放上作法2于中间即可。
