美食秘籍 大阪烧(4) 【材 料】 猪肉片 70公克 高丽菜 130公克 红萝卜 30公克 青葱 1根 辣椒 1根 面糊:水 100cc 鸡蛋 2颗 低筋面粉 130公克 山药泥 180公克 【调 味 料】 A.盐 少许 黑胡椒 少许 B.柴鱼片 1大匙 海苔粉 1大匙 七味辣椒粉 1小匙 烧肉酱 2大匙 美乃滋 适量 【醃 料】 蒜末 1粒 香油 少许 米酒 1小匙 酱油 1小匙 太白粉 少许 【做 法】 1.猪肉片以所有醃料醃渍10分钟；高丽菜、红萝卜切丝；辣椒与青葱切碎，备用。 2.面糊的所有材料搅拌均匀，静置约15分钟，将作法1的材料与调味料A加入调好的面糊中，轻轻的搅拌均匀。 3.热平底锅，加入1大匙油，加入作法2的面糊，以中小火煎至双面成金黄色后取出盛盘，加入调味料B即可。 【备 注】 煎饼时要用中小火慢煎，千万别使用大火，否则容易变成外焦内生。此外再调面糊的时候务必静置，这样可以让面糊更均匀，煎好的饼更漂亮、可口。
