- 食材
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酪梨 1颗
红藜麦 20g
综合生菜 1把
小黄瓜 3片（长形薄片）
洋菇（切片） 3 朵
香菇（切片） 2 朵
花生（捣碎） 20g
辣椒（切碎） 1/2大匙
香菜梗（切碎） 1大匙
- 炸粉
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面粉 1碗
鸡蛋 1颗
面包粉 1碗
- 调味料
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美乃滋 5大匙
柠檬汁 2大匙
糖 1/2大匙
盐 少许
此道沙拉以高营养的酪梨做为主角，透过主副食材比重的调整，改变了以往酪梨的吃法。酪梨裹粉炸酥后，搭配综合生菜及红藜麦，并佐以泰式沙拉酱汁，营造酥脆爽口的迷人滋味。
1
藜麦事先蒸熟备用。
2
准备一个热油锅，将香菇片、洋菇片以小火煸干备用。
使用浅油亦可，但油量需至少淹过菇类。
3
酪梨去皮去籽后切成船型。
酪梨使用进口的或本地产的皆可，最好挑选没有过熟的，否则会有黑斑。由于酪梨去皮后很快就会变色，因此待油炸前再切就好。
4
酪梨依序裹上面粉、打匀的鸡蛋液与面包粉。
5
将裹好粉的酪梨放入同一油锅中，炸至金黄色泽即可起锅。
6
取一个玻璃碗，加入美乃滋、柠檬汁、盐、糖、辣椒碎、香菜梗碎拌匀，制成酱汁备用。
7
盘子底部先淋上酱汁，再摆上炸酪梨、生菜、小黄瓜薄片卷。
8
最后撒上藜麦、香菇片、洋菇片、花生碎即完成。