- 食材
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鲈鱼1条（约400克）
红辣椒1～2根
香菜适量
蒜末2大匙
姜末少许
柠檬汁3大匙
柠檬1颗
- 调味料
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盐少许
米酒少许
白砂糖2茶匙
鱼露3大匙
1
鲈鱼洗净，由腹部剖开但背部仍相连的一片。
2
鲈鱼背部向上摊开，抹盐巴与米酒，静置于盘子上约10分钟去腥味。
3
红辣椒与香菜皆切末，加蒜末、姜末、白砂糖、柠檬汁、鱼露调和均匀，再将酱汁淋在鱼身上。
4
电锅外锅先放半杯水预热至冒烟，再将鱼放入蒸约10分钟后取出，挤上半颗柠檬汁，将剩余的半颗柠檬切片摆上鱼身点缀就完成了。
用电锅蒸煮海鲜类食材，建议先将电锅预热至冒烟，再将食材放入蒸煮以缩短烹调时间，可以避免海鲜食材在电锅中慢慢加热，时间太长而流失海鲜的鲜口感。
※示范分量为3～4人份。