- 食材
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鸿喜菇 1包
彩椒 40克
白虾(带壳开背) 10尾
洋葱(切丝) 40克
高汤 100c.c.
蒜仁(切碎) 10克
姜(切碎) 5克
红辣椒(切碎) 5克
香菜(切段) 5克
- 调味料
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盐，白胡椒 少许
无盐奶油 15克
米酒 30c.c.
酱油 10c.c.
番茄酱 20克
味醂 10c.c.
1
白虾洗净、去肠泥不去壳，用白胡椒跟盐巴稍微抓醃。
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2
热锅热油，鸿喜菇拨开下锅炒香至上色，移至锅子的一边。白虾放入锅中煎上色，将菇和虾混和炒匀，再加入蒜仁、姜跟辣椒炒香。
香菇、磨菇亦可，不要用金针菇。
3
加入米酒、番茄酱、酱油、味醂跟高汤，煨煮至虾熟收汁。
4
将铁板加热，放入洋葱，听到滋滋声后代表热度足够，放入奶油后即可关火，加入彩椒一起稍微翻炒。
铁板不要过热，不然奶油一下锅就容易烧焦。
5
放上炒好的虾，撒上香菜即可上桌。