美食秘籍 茴香头炖鱼汤 【材 料】 草鱼 500公克 茴香头 100公克 姜丝 20公克 水 1200cc 【调 味 料】 盐 1/2小匙 鸡粉 少许 米酒 1大匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.草鱼洗净，切块备用；茴香头洗净，沥干水份备用。 2.取锅，锅中加入水煮滚，放入作法1的茴香头煮约10分钟。 3.续于作法2中加入鲜鱼和姜丝，煮约5分钟，最后再加入调味料拌匀煮滚即可。 【备 注】 茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师，料理上可和鱼类一起烹煮，去腥效果相当好。一般用茴香多取其叶，但其实茴香头也有特殊清香，用来做鱼汤正合适。
