美食秘籍 红烧肉(3) 【材 料】 猪五花肉 1800公克 小黄瓜片 适量 姜丝 适量 【调 味 料】 A.胡椒粉 1大匙 盐 2小匙 细砂糖 1大匙 酱油膏 2大匙 高梁酒 60㏄ 香油 60㏄ 红花米 少许 油桂粉 少许 B.太白粉 3大匙 【做 法】 1.猪五花肉洗净沥干水份，加入所有调味料A抓拌均匀，放入冰箱冷藏约3小时，备用。 2.取出作法1醃渍好的猪五花肉，加入调味料B太白粉揉匀，备用。 3.热油锅至油温约170℃，取作法2的猪五花肉沾上地瓜粉，放入油锅以中小火炸约100秒，再转至大火炸约5秒逼出油脂，捞出沥干油脂，备用。 4.将作法3炸好的红烧肉切片摆盘，搭配适量小黄瓜片和姜丝即可。
