- 内馅
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猪绞肉 250g
韩式泡菜 325g
鸡蛋 1个
韩式冬粉 50g
葱花 30g
红萝卜末 30g
豆腐 50g
韭菜末 30g
大蒜末 30g
姜 30g
香油 20g
芝麻 5g
- 外皮（可改用现成的）
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中筋面粉 120g
热水 120g
盐 3g
- 酱汁
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酱油 30g
大蒜 30g
味醂 30g
香油 5g
芝麻 3g
辣椒粉 3g
寒冷的天气最适合吃些微辣开胃的料理，让身体温暖起来～韩式泡菜就是很好的常备食材，用来炒菜、煮汤、火锅都很美味。这次请到韩国大厨KAI示范泡菜饺子的做法，吃起来鲜甜又有辛香！ 如果不知道韩国调味料怎么挑买，或者哪些风味更道地，可以看这篇：
想吃正宗的韩国菜？做出道地风味的食材、调味料有这些...，就能在家自由做出美味的韩式料理。
1
【外皮】取一碗，倒入中筋面粉、盐，再慢慢倒入热水，揉至面团呈现三光，用保鲜膜盖起来静置1小时。
可以直接用现成的饺子皮。
三光，即「面团光滑、容器光滑、双手光滑」，都不沾面粉。
2
【内馅】将豆腐水份挤乾，泡菜挤干汤汁后切碎，韩式冬粉泡水并切成小段。
3
【内馅】取一大碗，放入切好的泡菜、猪肉、韭菜末、葱花、挤干水份的豆腐、韩式冬粉、姜末、蒜末、红萝卜末、芝麻、香油、鸡蛋，全部混合均匀。
泡菜本身就有咸度，因此不用另外加盐巴或酱油。
4
【外皮】取出静置1小时的饺子皮，揉成长条状，均匀切成同样等份，压扁面团并杆开（边缘薄，中间厚，不易破）。
边转饺子皮边杆开，饺子皮中间厚周围薄比较不易破掉。
5
饺子皮中央压出凹槽，将馅料包进饺子里，蒸熟即可完成泡菜饺子，将饺子酱汁全部混合即完成沾酱。
如果黏不起来，可沾点水在饺子皮上。