- 食材
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绿茶粉 10g
低筋面粉 90g
泡打粉 2g
砂糖 65g
蛋黄 3个
牛奶 40ml
葡萄籽油 40ml
- 蛋白霜食材
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砂糖65g
蛋白3个
- 工具
- 直径18cm戚风蛋糕模具1个
加入带有苦味的绿茶粉，作成口感湿润又有弹性的戚风蛋糕。因为蛋糕体像棉花糖般蓬松而柔软，为了避免蛋糕塌陷，烤的时候请务必使用戚风蛋糕专用的模具。 事前准备 ・将蛋白及蛋黄分开。
・将绿茶粉、低筋面粉和泡打粉一起事先过筛。
・开始烘烤的前10～20分钟先将烤箱预热至180度C。
1
在大碗中放入蛋黄和砂糖，用打蛋器打到产生细致的气泡为止。
2
倒入牛奶和葡萄籽油之后，使用打蛋器均匀搅拌。
3
加入筛过的绿茶粉、低筋面粉和泡打粉，用打蛋器搅拌至没有结块。
4
【制作蛋白霜】将蛋白放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至产生泡沫。
6
在3中先加入一半的蛋白霜，用搅拌刮刀搅拌。
7
放入剩下的蛋白霜，均匀混合，面糊完成。
8
在喷雾瓶中装水，将戚风蛋糕模内充分喷湿后倒入面糊。
9
放入预热180℃的烤箱烤16～18分钟。
10
将模具倒扣在冷却架上，待蛋糕完全放凉后，用脱模刀沿着模型边缘轻刮，小心地将戚风蛋糕脱模。
需将模具倒扣，戚风蛋糕才不会塌下去。