- 【材 料】
- 牛绞肉 200公克
- 洋葱末 50公克
- 内馅：
低筋面粉 1大匙 - 奶油 20公克
- 鲜奶 80公克
- 马铃薯泥 50公克
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 鲜奶油 50公克
- 炸粉：
低筋面粉 100公克 - 鸡蛋 2颗
- 面包粉 150公克
- 【做 法】
- 1.取一碗，放入牛绞肉、所有调味料和洋葱末拌匀，捏成7颗球状，静置1小时；鸡蛋打散成蛋液备用。
- 2.将奶油隔水加热至融化后，倒入内馅材料的低筋面粉中混合拌匀。
- 3.另取锅，倒入鲜奶以小火煮滚后，放入马铃薯泥、盐、糖及胡椒粉，煮至再次滚沸后，倒入作法2的材料中拌匀。
- 4.续将鲜奶油倒入作法3的材料中拌匀，放凉后备用。
- 5.取作法1的牛肉球略压扁后，包入适量的作法4内馅，整形成球状捏紧，依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入120℃的油锅中，用小火约炸3分钟，改转中火炸至表面金黄即可。