- 材料
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软丝300克
芹菜2枝
蒜末5克
辣椒1／4根
太白粉5克
- 调味料
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乌醋5克
酱油5克
鸡粉5克
盐5克
米酒5克
香油5克
高汤50克
1
用手将软丝的皮剥除，以左45度、右45度斜切菱格花纹，再切约宽3cm的片状。
2
锅内放入约1,000c.c.的水，大火煮滚后，放入软丝以大火煮10秒即捞起、沥干。
3
起油锅，放入切段的芹菜、切末的辣椒、蒜末，以小火炒10秒后将高汤倒入。
4
再将乌醋、酱油、盐、鸡粉放入同一锅内。
5
将软丝放入锅内，以小火拌炒约20秒。
6
淋上太白粉水勾芡，起锅前淋上米酒、香油即可。