美食秘籍 夏多纳白酒炖田鸡 【材 料】 田鸡腿 300公克 蒜片 2粒 黑橄榄 8颗 小蕃茄 15颗 珍珠洋葱 8颗 橄榄油 1大匙 【调 味 料】 海盐 1小匙 夏多纳白酒 300㏄ 高汤 100㏄ 【做 法】 1.取一炖锅倒入橄榄油，放入蒜片与田鸡腿煎至金黄色。 2.于作法1的锅内加入黑橄榄、小蕃茄、珍珠洋葱与所有调味料，以小火炖煮约10分钟即可。 【备 注】 选用黑橄榄与珍珠洋葱，是因为两者炖久了会产生淡淡的酸味，勾起田鸡腿的鲜甜与芳香，色泽也可保持较久。
