- 【做 法】
- 1.葱洗净切小段；姜洗净切片；香菜洗净，备用。
- 2.热锅，加入少许沙拉油（材料外），以小火将葱段和姜片炒至微焦黄。
- 3.加入其余的材料煮滚后，改转小火煮滚约1分钟后关火。
- 4.取滤网将清蒸汁的残渣滤掉即可。
- 【备 注】
- 一般清蒸汁适合蒸鱼或蒸肉，而且因为海鲜类多少带有些腥味，所以在制作清蒸汁时可加入一些香菜来去腥，在一般餐厅中，此酱有时也可作为沾酱和淋酱使用。
- 清蒸汁较常用于海鲜料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有时海鲜腥味较重，所以需要放一些去腥的辛香料。若无香菜也可加入芹菜或八角帮助去除腥味。