担心外食太油太咸、不健康又没营养？想要自己带便当，却嫌「搞刚」又怕手残？好羨慕那些手巧的日本妈妈，到底怎么做出好吃又营养的高颜值便当呢？ 「每天早上都想轻松做便当、希望自己的手艺越来越好……」 你也有这样的烦恼吗？这些日常生活超好用的料理缩时技巧，简单实用，妙用无穷！照着这些诀窍，你也能享受超级轻松的带便当时光。 1.先考量带饭对象的需求 → 2.找出想吃的主菜食材 → 3.再依照颜色挑选配菜。 准备篇 1 选用不花时间切的肉 选用已经切好、处理过的肉片或绞肉，可以节省拿砧板切肉的步骤和时间，也更快熟。无论炒或煮，很快就能上桌。
2 菇类一次买多一点，放冷冻库保存 生的菇类可以直接冷冻保存。趁促销活动一次买起来，先切成一口大小装进保鲜袋，密封后冷冻保存，既省钱又省事。
3 芦笋、绿花椰菜冷冻保存 芦笋和绿花椰菜也很适合冷冻保存。汆烫后沥干水分，装入保鲜袋中。挤出空气密封后，放入冷冻库保存即可。
4 味噌醃渍食材、油炸食材冷冻保存 肉类和鱼类可以参考「
西京味噌烧」作法，用味噌醃渍完，再用保鲜膜包起来，装入保鲜袋放到冷冻库保存。油炸食材也是同样的方法。
烹调篇 1 基本烹调工具只需要平底锅和单柄锅 需清洗的锅子减到最少，只使用平底锅和单柄锅这两种基本的烹调工具就好。想油炸就用平底锅、想水煮就用单柄锅。
2 先从要熬煮的开始做 一般我都会从最花时间的那道料理开始煮，先把食材放到锅中烹调，就能用接下来这段空档时间做其他准备。
3 炒菜顺序 3 步骤：「青菜」→「鸡蛋」→「肉类」 如果要炒好几道菜，我会用同一个平底锅解决，这样就省了洗锅子的工夫，诀窍是要先想好烹调顺序： 第一个先炒青菜。青菜炒完把残渣擦拭干净就行了。 接着做蛋料理。记得先把油预热好再倒入蛋汁。 肉的油脂容易附着在锅底，残渣难清理，所以放最后煮。
4 油炸顺序 2 重点：「青菜」→「肉类」 炸与炒一样，最好依照顺序，这样油就不会变黑，可以用同样的油继续炸下一道菜： 炸蔬菜时油不会变黑，所以一开始最好先炸蔬菜。 把炸肉或炸鱼放到最后。用同样的油来炸可以一石二鸟。
5 将菜肴放到大托盘中放凉 大托盘上铺张纸巾，再放上煮好的菜放凉，可以同时沥掉多余的油脂和水分，也能减少要洗的碗盘。
