- 食材（1~2人份）
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牛奶 1瓶（240克）
熟红豆 适量
蛋清 2个
- 调味料
- 白糖 20克
双皮奶是一种港粤甜品，又称「双皮炖奶」，甘香嫩滑。传统做法会将牛奶煮匀，留下冷却后凝固的奶皮，倒出底部的牛奶，调味过再盛回碗中，或倒在奶皮上使其混合，形成双层的「奶皮」，吃法会再加上红豆、红枣、莲子等等，不过最受欢迎的还是红豆双皮奶，有着自然的鲜甜滋味。 牛奶富含蛋白质和钙质，玉米富含维生素E，小米富含氨基酸和维生素B群，一起食用能增强免疫力。
1
蛋清中加入白糖搅拌均匀。
2
牛奶用中火煮开，倒入碗中，放凉，表面会结成一层奶皮，将牛奶倒进蛋清中，碗底留下奶皮。
3
把蛋清牛奶混合物沿碗边缓缓倒进碗中，奶皮会自动浮起来，盖上保鲜膜，隔水蒸15分钟，关火焖5分钟，冷却后加上熟红豆即可。