美食秘籍 山东白菜泡菜 【材 料】 山东白菜 3颗 韭菜 10根 【调 味 料】 1.盐 1/2杯 2.辣油 1/2大匙 辣椒酱 2大匙 糖 1大匙 【做 法】 (1)将山东白菜剥除3～5片表面叶片后，取山东白菜心及嫩叶洗净沥干水份备用。韭菜洗净沥干切成5公分长段备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在山东白菜叶片上，并用手轻轻加以搓揉使之软化，待山东白菜出水，盐水可盖过大部份白菜时即可静置醃渍，约半天后再将盐水倒掉，略用冷开水洗净沥干水份，切成5公分长段备用。 (3)将调味料(2)与韭菜混合均匀后加入山东白菜中搅匀，加盖置于阴凉处醃渍约1～2天即可食用，冷藏约可保存2周。
