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洋葱切块、青椒、甜椒切块。将羊肉切成薄片。

羊肉薄片放入盘中，倒入酱油、二砂糖、米酒及太白粉醃10分钟。

起锅开大火，倒入少许油量，嫩姜片倒入爆香片刻，再倒入羊肉片一起炒过。

起炒至羊肉变色，约八熟时，加入豆瓣酱拌过。

羊肉料理已用酱油醃过，拌炒时再加入豆瓣酱，酱油与豆瓣酱都有咸味，故调味可不需再加盐。

最后放入洋葱、青椒及红、黄甜椒块一起拌炒，起锅前再洒上少许米酒即完成。

姜片、红萝卜切丝，猪颈肉切块。起锅开大火，倒入盖过卢笋的水量，待水煮沸时，将芦笋倒入汆烫，捞起备用。

另起锅，开大火，倒少许油，姜丝与红萝卜放入炒1分钟，放猪颈肉块拌炒，待肉块变色，再放入芦笋，撒盐、鸡粉及少许米酒即完成。

韭菜花切段，黑木耳、红萝卜切丝，蒜头切末。

起锅开大火，倒入少许油量，蒜末与红萝卜丝放入拌炒30秒，将韭菜花与黑木耳丝放入，起锅前撒上盐、鸡粉及米酒拌匀即完成。

蒜头切末、蘑菇切块，甜豆荚撕去头尾粗丝备用。起锅开大火，加入盖过甜豆荚的水量，待水煮沸时，将甜豆荚倒入汆烫备用。

另起锅，倒少许油，将蒜末倒入爆香片刻，再一起丢入蘑菇与汆烫过的甜豆荚拌炒，并加少许水，待蘑菇炒软时，撒盐、鸡粉调味即可。