编按：蛋糕店橱窗里一颗颗蛋糕有着漂亮的挤花与抹面，就像是漂亮的艺术品。不过装饰蛋糕对许多烘焙爱好者来说却像是噩梦，好不容易烤出漂亮的蛋糕，奶油却老是抹的不平整、挤得不漂亮，完全败在最后的装饰步骤。 日本超人气甜点师森崎茧香教你 9 种简单的奶油挤花，并活用汤匙、叉子和抹刀刷出漂亮纹路，无论是水波涟漪、木纹都能随兴又轻松地画出优雅抹面！ 基础装饰技巧：奶油挤花 为了不让装饰蛋糕太困难，挤花时使用星形和圆形两种花嘴， 涂开时则使用抹刀、叉子、汤匙。 等习惯本书的方法后，就可以自己搭配使用喜欢的挤法和涂法！
1 使用星形的花嘴写出「の」 字的奶油花。
2 使用星形的花嘴螺旋挤出。可以纵向或是从远至近挤都 OK。
3 星形花嘴小力挤出并垂直往上拉。
4 星形花嘴波浪状挤出，可以纵向或是由远至近挤都 OK。
5 圆形花嘴从左至右，以相同的力量就能拉出一条粗线。
6 圆形花嘴慢慢挤出并垂直往上拉。
7 圆形花嘴小力挤出并垂直往上拉。
8 圆形花嘴小力挤出，再以汤匙等斜斜地压平。
9 将挤花袋的尖端剪出小洞，挤出细线。 基础装饰技巧：奶油抹面 使用抹刀 在抹平奶油时已经使用得很顺手的抹刀， 也可直接拿来装饰蛋糕！
1 抹刀由上至下移动，画出鱼鳞纹路。
2 抹刀由左至右移动，画出鱼鳞纹路。
3 抹刀由下至上斜斜移动画出纹路。
4 抹刀由下至上画出直线纹路。 使用叉子 依据使用方式的不同， 叉子也能为蛋糕带来新面貌。
1 以叉子画出纹路。
2 叉子由下而上移动画出纹路。
3 叉子纵横画出格子纹路。 使用汤匙 轻巧地使用汤匙， 就能做出随兴又可爱的装饰。
1 使用汤匙背面做出漩涡状纹路。
2 用汤匙背面交互涂开画出纹路。
3 用汤匙轻轻舀起放下。
