- 【材 料】
- 沙朗牛排 200公克
- 核桃 100公克
- 面包屑 30公克
- 卡士达粉 10公克
- 面粉 10公克
- 蛋 1个
- 酱料：
草莓果酱 1大匙 - 奶油 15公克
- 面粉 10公克
- 鲜奶油 30㏄
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 卡士达粉 5公克
- 蛋黄 1个
- 奶水 30㏄
- 【做 法】
- 1.沙朗牛排用调味料醃10分钟备用。
- 2.核桃用料理机搅碎，倒入材料中的面包屑、面粉、卡士达粉混合均匀。
- 3.将作法1的牛排沾上打散的蛋液，再稍微用力裹上作法2的核桃粉末备用。
- 4.平底锅中热油，放入作法3的牛排以小火煎，每面各煎3分钟至熟即可。
- 5.将酱料中的奶油煮溶，加入面粉拌匀，渐次加入鲜奶油、盐、糖、卡士达粉、蛋黄、奶水待凉后，加入草莓果酱拌匀即成沾酱，搭配作法4煎熟的牛排食用即可。