鲍鱼是逢年过节经常会食用的食材，价格不斐的鲍鱼除了要买对，也要用对烹饪方法，才不会白白洒了银子。 春节高级干货：鲍鱼 冷冻生鲍鱼这样挑 尚未处理完全的冷冻生鲍鱼，选购时以每颗大约手心大小最好，过大反而可能是假螺肉冒充。食用时先加水蒸煮，然后拿出来拍打使肉质变得软Q后，第二次再加入鸡肉或其他配料一起煮。
鲍鱼罐头这样挑 因为鲍鱼罐头价格高，所以要特别小心买到仿冒品，就要小心商品是否有问题，如产地、保存期限也需标示清楚且无涂改痕迹，罐头外观应完好，没有生锈或凹洞等状况。鲍鱼罐头通常会标示内含的颗数分量，因为各品牌罐头重量都差不多，所以通常颗数越少，代表一颗分量越大，价格自然也比较贵。 因为水质与海水的咸度都会影响鲍鱼的口感，建议可以选择较不受污染的地区所产的鲍鱼，同时考量价格是否能接受。
墨西哥车轮牌的鲍鱼罐头是将近70年的传统老牌子。 鲍鱼罐头怎么使用？ 鲍鱼罐头该怎么处理？建议整罐（勿开封）下锅以滚水煮约10分钟，用隔水加热的方式就能让鲍鱼吃来口感不会像橡皮筋一样硬，且汤汁不易有罐头味。 接着将鲍鱼从罐头中取出切成薄片，蘸汤汁或美乃滋即可食用；也能把西莴苣或山东大白菜汆烫后摆盘，再将鲍鱼片置于上方即可。
鲍鱼罐头中的汤汁就是浓缩的高汤精华，加入鸡汤或面汤中就是鲜美的汤头；或是加水稀释，加热并加太白粉水勾成薄芡，再淋上鲍鱼盘上，就是美观又奢华的鲍鱼料理。 若有用不完的鲍鱼肉，亦可在煮好的白粥中，将鲍鱼罐头中的鲍鱼切小丁倒入，并倒入少许汤汁拌匀，撒上少许芹菜或葱花，就是好吃的鲍鱼粥。 PLUS 螺肉罐头 选购螺肉罐头则可以拿起来摇一摇听声音，如果水声很大，则表示汤汁偏多，内含螺肉分量较少。 螺肉罐头开罐即食的特性，也是过年做年菜的便利材料。达人提醒，螺肉罐头的汤汁也千万不要浪费，拿来煮火锅或煮
鱿鱼螺肉蒜，风味很不错。
