美食秘籍 草莓果酱(5) 【材 料】 草莓 600公克 寒天粉 适量 冰糖 200公克 麦芽糖 60公克 柠檬汁 1大匙 【做 法】 1.草莓洗净去蒂头，切成丁状。 2.将作法1的草莓放入锅中，加入寒天粉拌匀 3.放入冰糖以小火略煮匀，再加入麦芽糖以小火慢慢拌匀。 4.作法3加入柠檬汁，边煮边搅拌。 5.将玻璃瓶放入滚水中略煮杀菌，再取出倒扣风干。 6.将作法4煮至浓稠后，趁热倒入作法5的瓶中，上紧瓶盖倒扣于阴凉处即可。 【备 注】 装好瓶的果酱倒扣的用意是为了让果酱能确实密封，以达到真空杀菌的目的，如此一来，即使没有立刻食用，也较能拉长果酱的保存期效。
