美食秘籍 三杯鱼块(2) 【材 料】 草鱼 300公克 姜 50公克 红辣椒 2根 蒜仁 30公克 九层塔 20公克 【调 味 料】 胡麻油 2大匙 三杯酱 4大匙 米酒 2大匙 水 1大匙 【做 法】 1.草鱼略冲水后，切块备用。 2.姜洗净切片；红辣椒剖半；九层塔挑去粗茎洗净，备用。 3.热一锅油，先以小火将蒜仁炸至外观呈金黄色，捞起沥油。 4.将作法1的鱼块放入作法3的油锅中，以大火炸至外观焦黄后捞起沥油。 5.洗净锅子，热锅，加入胡麻油以小火爆香姜片和红辣椒，放入作法4的草鱼块、作法3的蒜仁和其余的调味料，以大火煮至滚沸后，持续翻炒至汤汁略收乾，再加入九层塔略拌炒即可。
