关于英式下午茶 起源 17世纪初，荷兰人将茶由中国及日本引进英国，1662年查理斯二世的王后凯瑟琳（Catherine of Braganza）由于本身非常喜欢红茶，开始带动了贵妇使用典雅茶器喝茶的习惯。 1840年，英国的一位贝德福公爵夫人安娜（Anna）则是正式将贵妇喝茶定调为「Afternoon Tea」的始祖。因英国习惯晚上八、九点才用晚餐，公爵夫人每天下午（约三点至五点）会请女仆准备简单的点心跟一壶红茶，之后开始请朋友至家中享用，茶点变得越来越丰富，喝下午茶的习惯也渐渐在英国上流社会传开。 当时茶叶、瓷杯皆由东方传入，享用下午茶为炫富的表现；有别于很随兴的咖啡，正统英式下午茶可说是享受生活的一种方式，也是重要的社交活动。一般的下午茶称为Afternoon Tea，若多了香槟则为较高级的Royal Tea，香槟可搭配甜点一起享用，增添整体风味。 如今英式下午茶虽较为平民化，但到较高级的下午茶餐厅享用时，Dress Code还是以「Smart」较为适合，即以干净、整洁的素色浅色系服装为主，像是粉紫、鹅黄、米白都很适合，不宜大花。女生的鞋子除了不要拖鞋、球鞋外，没有一定的限制，可搭双浅色高跟鞋。建议男生一定要穿夹克，穿西装外套则比较正式，内搭衬衫，下半身可穿浅色西装裤或卡其色休闲裤，不能是牛仔布的裤子喔！鞋子一样不要拖鞋、球鞋，休闲鞋、皮鞋则皆可。 英式下午茶趣闻
伯爵茶的由来：伯爵茶的英文是Earl Gray，Earl是伯爵的意思，关于伯爵茶的由来众说纷纭，有一说是18世纪有一位叫做Gray的伯爵到中国进行外交时，得到了用红茶与佛手柑混合成加味茶的配方，传回英国，意外成为广受欢迎的茶种之一。
茶叶要上锁？18世纪时，英国的茶叶大多仰赖中国输入，因此极为珍贵，为了预防茶叶被偷，还会将茶叶锁在箱子里，等下午茶时间一到，才由女佣用挂在脖子上的钥匙打开取出。 享用英式下午茶有规矩？饮食学问告诉你！ 三层点心架的吃法
三层点心架吃的顺序是由下往上，先吃底层咸的三明治，司康的作用是让味蕾缓冲，最后才是上层的甜点，其中以司康为最经典的品项，而常见的三明治口味为蛋美乃滋、鲑鱼、小黄瓜，国内常将四方形的三明治斜对切成三角形，但国外常以形状像手指的长条状呈现，称Finger Sandwich。 司康的正统食用方式 烘烤司康需要大量奶油，但因以前奶油珍贵，主人如果偷工减料，司康就会过硬反而不酥，很难用手剥开，因此在现在从司康也能看出餐厅用料及厨师功力。
用手从侧边剥对半，再拿其中一半，剥成适口大小食用。
以公用抹刀，将凝乳奶油（Clotted Cream）与果酱取至盘边，想吃多少一次拿足至盘边，勿二拿。
正统英式下午茶司康必先涂果酱、后涂奶油。司康剥成适口大小，就是避免果酱、奶油沾到唇边。
「喝茶」大有学问！ 茶、奶、糖、柠檬片顺序
关于茶奶入杯顺序，有一说为先奶后茶，才能防止热茶让器具承受温度剧烈改变而破裂，但在贵族的下午茶中，为了显示器具的高品质，反而会先茶后奶，将滤茶器架在杯上，对喝浓茶的客人，倒浓茶至3／4满，对喝淡茶的客人，倒浓茶至1／2满，再加热水至3／4满，然后选择依个人喜好，加牛奶跟糖或糖跟柠檬片。 奶茶：茶→奶→糖
牛奶及方糖应从杯边位置轻轻倒入，以免溅起茶汤，滴到桌面。 正统英式下午茶多半使用方糖，因为在以前，方糖是由贵族厨房侍者从大块糖块雕刻而成，因为过程耗时、耗力，也代表着贵族家族的财力。 柠檬茶：茶→糖→柠檬
加柠檬片时，以涮的方式在茶汤中晃3∼5下，即可捞起，取其香味，不宜在茶汤内停留太久，以免造成苦涩。如要加方糖，切记先加方糖，再加柠檬片，否则化学效应会导致糖不易融化。 搅拌方式
用汤匙以前后微微摆荡的方式搅拌，勿画圈，以免容易敲到杯边发出声响，且动作必须轻柔，才不会溅起茶汤。 拿杯姿势 以前的茶杯杯耳较小，正统拿法是用大拇指及食指夹住杯耳，并用中指由下往上顶住杯耳承接杯子重量，现代设计为了大家方便，杯耳做得较大，但手指穿过杯耳的拿法仍较不正统。
享用时，如果桌子较高，则不用将盘子随杯子端起，但如果桌子很低、身体离开桌边、起身走动时，杯盘就得不分离，右手拿杯，左手拿杯盘，杯盘必须保持在同一垂直线上。且品尝时，眼睛直视杯内茶汤，眼神勿飘移 喝茶小知识 温壶
将全热的水倒入茶壶中，约七分满，一手压上盖，一手握壶把，壶不离桌以画圆的方式微幅晃动，让整个壶均匀温热，待3～5分钟倒掉，即完成温壶。 茶种选择与冲泡
茶种选择以伯爵、大吉岭、阿萨姆三种红茶较为热门，伯爵拥有佛手柑风味，而大吉岭则有葡萄香气，适合纯粹品尝，也可搭配柠檬片。阿萨姆茶种味道偏浓，可添加牛奶变奶茶，口感浓郁顺口。冲泡时间依茶种而有所不同，一般为让茶叶充分泡开成呈深红宝石色的浓茶，但不至于过黑，若有客人要淡茶，则以浓茶添加热水的方式满足需求。 汤匙与杯子的相对位置
注意不管在饮用或将杯子静置在桌面时，汤匙都要放在杯子前方，并以匙尖朝左。 壶罩
正统的贵族英式下午茶不会使用茶罩，因随时有侍者帮忙补热水或换茶，但与朋友享用家庭式的下午茶时，则常以茶罩罩住茶壶保温。 荷杯
俯瞰为荷叶状的茶杯是英式下午茶茶杯经典款之一，较大的杯口径适合闻茶香、观茶色。 骨董餐具组
一整组包括取奶油的抹刀、挖果酱的汤匙、从罐子里取做三明治的醃大黄瓜的叉子，是英式下午茶经典餐具组。