每天都在烦恼下班要做什么菜，但平常又没空买食材，真麻烦！买回来的食材就往冰箱里塞，经常放到坏掉？或因为错误的解冻方式，让料理大大减分？现在教你用正确的冷冻保鲜技巧，将买来的食材做成各种风味的「半成品食材包」，不仅大幅延长食材的保存期、留住所有营养，而且每天都能变换新菜色！ 「预调理」可延长食材保鲜期、减少备料时间 只需利用周末空档一次买好食材，进行简单的调味处理，再放入冰箱冷冻，不仅能存放2～3周，而且完全不浪费食材；想吃时，依食用方式将调味好的肉类取出解冻，再简单烹调即可马上上桌，再也不用每一餐都从头做起！ 牛肉的预调理—奶油醃牛排肉 将奶油与橄榄油混合，均匀涂抹在牛排上调味冷冻，肉质就会变得香嫩多汁。
» 适用的解冻法：流水解冻、冷藏解冻、直接烹调
盐 1/2小匙
胡椒 少许
奶油 20g
橄榄油 1大匙
1
牛排撒上胡椒与盐，一袋一片分别装进保鲜袋。
2
取一耐热碗放入奶油，微波加热30秒，待奶油稍融后加入橄榄油混合均匀，再平均加入四袋牛排中。
3
充分搓揉入味后，铺平保鲜袋、压出多余空气后封好开口，放入冷冻。
延伸料理—煎牛排
从冷冻库拿出来直接煎就超美味！
» 适用的解冻法：直接烹调 料理小诀窍 冷冻牛排也能轻松煎得鲜嫩美味！最初先盖锅盖焖煎，就不需事前解冻。解冻、烹调一次完成。
红酒 2大匙
酱油 2大匙
味醂 1大匙
水芹 适量
1
将冷冻「奶油醃牛排肉」放入平底锅，盖上锅盖中火煎约2～3分钟。略微上色后翻面，不需加盖，再煎3分钟左右，即可盛盘。
2
把调味料A倒入锅中与剩余肉汁拌煮，稍待煮滚后关火，淋到牛排上。最后以洗净的水芹装饰摆盘。