- 食材
- 虾仁 400g
盐 适量
白胡椒 适量
蛋液 1颗
咸蛋黄(切对半) 4颗
面包粉 60g
美乃滋 50g
香茅碎 0.5根
辣椒粉 0.5g
红甜椒碎 10g
黄甜椒碎 10g
洋葱碎 10g
是拉差酱 20g
一般的咸蛋虾球，都是将咸蛋炒散后裹在炸过的虾球外层，这款泰皇虾球可不同，它融合了制作蛋黄酥时的概念，将整颗咸蛋黄包进虾球里，一口咬下可以感受到酥脆的外皮、Q弹的虾肉跟松软的咸蛋黄，三种不同层次的口感，搭配加了「是拉差酱」特调出来的沾酱享用，更能感受到浓浓的泰式风味。 是拉差酱是什么？推荐你看：
爱吃东南亚料理？厨房里必备的泰式调味料有这些
1
虾仁洗净稍微擦乾，放入调理机中，撒入少许盐打成虾泥，接着放入面包粉、少许蛋液，继续搅打均匀后取出。
打到虾泥产生黏性即可。
如果不喜欢虾子，可以依个人喜好更换食材。花枝、鱼、肉类等都可以用来打成泥做肉丸。
2
将虾泥捏成圆球状，中心戳一个洞，放入咸蛋黄后包起。
手抹一点油或沾一些水，都能让虾泥比较不黏手。
3
取一碗，倒入是拉差酱、辣椒粉、红甜椒、黄甜椒、洋葱、美乃滋、香茅混合均匀备用。
4
起一锅油，将虾球裹上面包粉后，放入油锅中以160度油炸约4分钟即可。
5
取一盘，以酱汁铺底，放上虾球即完成。
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