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干香菇先用水冲洗干净备用。

有些人会先将香菇泡软，但其实汤煮好了香菇自然也软了，因此只要洗干净就好。

鸡腿肉剁块后，拿热水稍微冲一冲，因为目的在去除血水与杂质，直接以滚水冲上几秒，同样也有汆烫的效果。

将烫过的鸡肉、香菇及姜片放入锅中，并加入适量的开水，记得水量一定要盖过香菇及鸡肉。

电锅的外锅加入约一杯半的水，再将香菇鸡放入电锅熬煮，起锅撒上盐、柴鱼粉就完成了。