美食秘籍 豆瓣鲤鱼 【材 料】 鲤鱼 1尾 嫩豆腐 1块 葱 20公克 姜 20公克 蒜头 20公克 辣椒 20公克 香菜 少许 【调 味 料】 辣豆瓣酱 2大匙 米酒 2大匙 酱油 1大匙 糖 2大匙 太白粉 1大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.鲤鱼洗净擦干水分，在鱼身的两面上都划斜刀，放入油锅中炸熟，捞出沥干油分，放入盘中备用。 2.嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。 3.锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、辣豆瓣酱，炝入米酒，再放入酱油、糖及1杯水，煮滚后加入豆腐丁，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡。 4.淋上香油，撒上香菜，起锅后淋在作法1的鲤鱼上即可。
