美食秘籍 芋头烧排骨(1) 【材 料】 五花腩排 250公克 去皮芋头 1/2颗 葱段 1根 太白粉 1茶匙 【调 味 料】 A.水 300㏄ 绍兴酒 1大匙 B.鲜奶 3大匙 盐 1/2茶匙 鸡粉 1/4茶匙 【做 法】 1.葱切段；姜切片，备用。 2.芋头切块，以中温油炸至表面呈深黄色后捞出、沥油，备用。 3.排骨加入太白粉拌匀，再放入中温油中，以大火炸至表面呈金黄脆皮后捞出、沥油，备用。 4.取一锅，放入作法3的炸排骨，再加入姜片与调味料A，以小火煮约20分钟，接着加入作法2的芋头及调味料B，煮约7分钟至芋头软绵后，起锅前加入葱段拌匀即可。
