美食秘籍 油菜牛柳盖饭 【材 料】 牛肉 30g 油菜 100g 蒜头 两瓣 胚芽米饭 1/2碗 【调 味 料】 太白粉 1/4小匙 酱油 1/2小匙 盐 少许 橄榄油 2小匙 【做 法】 1.牛肉洗净，切成较粗的肉丝，再与太白粉、酱油、盐、少许蒜末充分拌匀，醃渍约20分钟至入味备用。 2.油菜洗净，将根部较厚、纤维较粗的皮及老叶去除，再切成5公分的段状后，以滚水汆烫至熟，捞起沥干水份；蒜头去皮拍碎，切末备用。 3.取一不沾锅，热锅，加入橄榄油烧热，爆香蒜末，放入油菜略炒，再加入少许盐调味后，盛盘备用。 4.锅中再加入1小匙橄榄油烧热，放入牛肉丝，以中火略炒至熟，盛起，与作法3的油菜一起盖在白饭上即可。
