- 【材 料】
- 外皮材料：
低筋面粉 440公克 - 细砂糖 20公克
- 泡打粉 20公克
- 水 300㏄
- 内馅材料：
咸蛋黄 8颗 - 奶油 120公克
- 香草粉 1/2小匙
- 细砂糖 150公克
- 奶粉 2大匙
- 蛋黄粉 1小匙
- 【做 法】
- (1)将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。
- (2)将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。
- (3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其他的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。
- (4)备妥蒸笼，先铺上吸油烤盘纸，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。
- (5)之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面舖上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。
- 【备 注】
- 份量：12个