美食秘籍 麻辣耳丝 【材 料】 A.猪耳朵 1个 蒜苗 1根 B.八角 2粒 花椒 1茶匙 葱 1根 姜 10克 水 1500CC 盐 1大匙 【调 味 料】 A.辣椒粉 1大匙 沙拉油 2大匙 B.盐 1/4茶匙 糖 1/6茶匙 味精 1/4茶匙 花椒粉 1/6茶匙 【做 法】 1.将材料B放入汤锅中煮开，再加进猪耳朵，以小火煮约15分钟后取出冲冷水至凉。 2.将作法1的猪耳朵先切斜片成薄片状，再切成细丝；蒜苗切细丝备用。 3.将调味料A的沙拉油倒入锅中，烧热至约120℃，放入辣椒粉拌炒成辣油。 4.将作法2的猪耳丝置于盆中，加入蒜苗丝、调味料B及1大匙辣油拌匀即可。
