- 【做 法】
- 1.四季豆段洗净，放入滚水中烫熟，捞出沥乾，备用。
- 2.吉利丁片放入冰水中浸泡至软，取出挤干水份，备用。
- 3.将综合海鲜料洗净，处理干净后切小丁与红甜椒一起放入热油锅以中火炒熟，再加入所有调味料炒匀，熄火备用。
- 4.将作法2泡软的吉利丁片加入作法3锅中趁热搅拌至溶化，盛出放凉，平均分为5份，移入冰箱冷藏至形状固定，备用。
- 5.大片馄饨皮分别摊开，各包入1份作法4馅料，包紧收口后放入约150℃的热油锅中，以中火炸至外皮呈酥脆的金黄色，捞出沥油排入盘中，装饰上作法1烫好的四季豆段与小蕃茄即可。
- 【备 注】
- 综合海鲜料是指任选至少2样海鲜材料组合成内馅，如：鱼肉、虾仁、花枝等分别处理好后，再切成相同大小的小丁粒状即可。
- 吉利丁片利用凝固汤汁的特性变化内馅的口感。