- 食材
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芦笋2支
鸡蛋2颗
帕玛森起司粉3大匙
橄榄油1小匙
- 调味料
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盐1大匙
黑胡椒1小匙
意大利是个浪漫又充满美食的国度，自由时报邀请到意大利主厨Paolo Morresi，为大家示范一套家乡常吃的美味料理，借由好味道令人仿佛置身于意大利。 「义」窥家乡菜的奥祕 意大利家庭料理中，最基本、重要的元素为「番茄」，无论是汤品、意大利面、小点都会以番茄入菜。此外，意大利料理重视食物的原味，因此通常会选用当季新鲜食材，简单搭配各式起司、淋上橄榄油，就可以上桌。至于肉品部分，Paolo Morresi补充，意大利家庭料理中很常出现鸡肉，通常都是简单以橄榄油香煎，再淋上一些酱料提味。
1
起一锅滚水，加入盐搅拌均匀后，将芦笋倒入等待约1分钟，煮熟后捞起，削去表皮较粗硬部位后，切成丁状备用。
2
将整颗鸡蛋打入盆中与芦笋、帕玛森起司粉、黑胡椒均匀混合。
帕玛森起司粉亦可用莫札瑞拉起司粉替代。
3
起一干锅开小火，加入橄榄油后，再将步骤2材料倒入。
4
同一锅继续以小火慢煎，等待约2分钟后翻面，两面皆呈金黄色泽时即可起锅。